塘厦碌鹅是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。此菜是不折不扣的东莞山乡菜。首先，“碌”这个字就是土生的东莞话，外人不明其意，听到“碌鹅”还以为是 “卤鹅”，实际“碌”是煮的意思。塘厦碌鹅是具有客家风味的东莞菜。将鹅放到调制好的汤里面煮，煮熟后，味道就全部进到了鹅肉里。而骨髓则和白切鸡差不多，肉嫩而骨髓带血，非常新鲜美味。
鹅肉不好，再好的调味和煮法都是白搭。博罗走地鹅就是不错的选择，每只大概出世100天，约重8斤，又名百日鹅。这样的鹅，肉质最适合用于做菜。不够斤两的鹅，经不起碌，肉质容易缩水，而太老的鹅，碌出来的肉质又太老，失去了韧性。
碌鹅是一道传统的广东菜，以其鲜美的口感和独特的烹饪方法而闻名。
关于长旺农家菜的好评，综合多家顾客反馈和点评信息，以下是详细总结： 菜品特色与口味招牌菜推荐 酒香河田鸡：鸡肉嫩滑多汁，秘制酒香渗透入味，被赞为“味蕾的高级礼遇”。烫嘴豆腐煲：豆腐入口即化，汤汁鲜美，尤其适合冬季暖胃。小炒牛吊龙：牛肉薄切大火快炒，保留原始肉香，酱汁浓郁，是下饭神器。
〖A〗、碌鹅是广东东莞的传统名肴，属于粤菜系中的客家风味菜品。以下是对碌鹅的详细介绍： 地域特色：碌鹅起源于东莞山乡，是当地的一道传统名肴。“碌”这个字是东莞的土话，意为煮，因此碌鹅实际上就是煮鹅。 烹饪方法与风味：碌鹅的制作方法比较特别，需要将鹅放到调制好的汤里面煮。煮熟后，鹅肉充分吸收了汤汁的味道，变得鲜美可口。
〖B〗、碌鹅是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系。此菜是不折不扣的东莞山乡菜。“碌”这个字就是土生的东莞话，外人不明其意，听到“碌鹅”还以为是“卤鹅”，实际“碌”是煮的意思。碌鹅是具有客家风味的东莞菜，将鹅放到调制好的汤里面煮，煮熟后，味道就全部进到了鹅肉里。
〖C〗、塘厦碌鹅 简介：塘厦碌鹅是具有客家风味的东莞菜，肉嫩而骨髓带血，非常新鲜美味。其做法比较特别，口味偏重，有点像北方的做法，但骨髓带血又是粤菜的特点。 冼沙鱼丸 简介：冼沙鱼丸是地道的东莞水乡菜，以新鲜的鲮鱼制成，鱼塘中不能养鸭鹅以保持鱼肉味道的纯净。
〖D〗、东莞饮食特点具有岭南地域特色，属于中国八大菜系粤菜之广府菜风味，其中，东莞最著名的风味小吃当属厚街烧_濑粉和三禾宴。厚街烧鹅濑粉：东莞人寿宴的传统食品，寓意长长久久，多福多寿。东莞最出名的烧鹅濑，当然非厚街莫属。
〖E〗、广东人有吃鹅的习惯，关于鹅就有很多道菜：梅州的客家焖鹅、中山的古井烧鹅、惠州的碌鹅等等，但都不及广州的烧鹅出名，所以必须得打卡。佛山。广东省除了广州之外，饮食最出名的莫过于佛山了，甚至很多人认为佛山美食更优于广州的，那是因为佛山的顺德实在太有名了，被誉为“世界美食之都”。
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