〖A〗、按此计算，一斤（500克）小青虾大约有17只到25只。这种小青虾适合做成麻辣口味，因其个头小更易入味。 中青虾：中青虾单只重量多在30克到40克，一斤中青虾大概有13只到17只。它们肉质相对饱满，烹饪方式多样，油焖、蒜蓉等做法都很合适。 大青虾：大青虾个头较大，每只约40克到60克，一斤大青虾数量约为8只到13只。
〖B〗、较小个体：如果小龙虾个体较小，每只在20克到30克左右，按照1斤等于500克来计算，一斤这样的小龙虾大约有17到25只。 中等大小：中等大小的小龙虾每只大概30克到50克，那么一斤中等大小的小龙虾数量大约在10到17只。
〖C〗、一般来说，一斤小龙虾的出肉率在20% - 30%左右。 较小的小龙虾：如果小龙虾体型较小，一斤可能有十几只，其出肉率相对较低，大概在20%，也就是一斤小龙虾能剥出约100克虾肉。 中等大小的小龙虾：中等个头的小龙虾，一斤大概有8 - 10只，出肉率能达到25%，一斤可剥出约125克虾肉。
〖D〗、一般来说，市场常见的小龙虾大小不一，若以常见中等大小的小龙虾为例，一斤大约有10到15只。 较小规格：如果是个头较小的小龙虾，每只重量约20到30克，按照1斤等于500克来计算，一斤这样的小龙虾可能有16到25只左右。这种小规格的小龙虾在一些夜市较为常见。
吸味型配菜（适合浸泡汤汁）土豆：切厚片或条，煮软后吸满麻辣汤汁。藕片：脆嫩爽口，搭配麻辣小龙虾尤其解腻。千页豆腐/冻豆腐：孔隙多，吸汁效果极佳。腐竹/油豆皮：泡发后放入，豆香与辣味融合。魔芋丝/魔芋结：低卡饱腹，口感Q弹。 清爽解腻型 黄瓜条：生脆清甜，可直接垫底或稍煮。
土豆：在制作小龙虾的时候，一般可以根据个人喜好，放一些配菜到汤汁里面，土豆就是其中比较受欢迎的一种配菜，它可以吸收汤汁，煮熟之后会变得粉粉的，吃起来又香又辣，很够味。
黄瓜条/段 生吃或焯水后冰镇，脆爽清甜，蘸小龙虾汤汁超赞。 冰镇毛豆 盐水煮毛豆（加八角、花椒），冷藏后配小龙虾，经典下酒菜。 凉拌木耳/藕片 木耳或藕片焯水后，加蒜末、醋、生抽凉拌，酸辣开胃。
经典吸汁型配菜（适合麻辣/香辣小龙虾）土豆片/土豆条：煮软后吸饱汤汁，绵软入味。藕片：脆爽清甜，解腻又带麻辣香。年糕：软糯有嚼劲，裹上汤汁绝配。豆腐泡/油面筋：蜂窝结构吸汁能力强，一口爆汁。莴笋条：清爽脆嫩，久煮不烂。 清爽解腻型配菜 黄瓜条：生脆爽口，中和麻辣。
〖A〗、阳光院坝小龙虾（鹭洲里店）特色：露天院坝用餐体验，虾处理干净，口味偏家常。推荐菜：院坝蒸虾、鱼香小龙虾、火爆黄喉。 醉西昌（鸿云店）特色：烧烤+小龙虾组合，虾肉炭火烤制，彝族风味蘸料独特。推荐菜：烤虾、醉虾、邛海醉蟹。 寻欢焖烤羊肉串（九眼桥店）特色：虽主打烧烤，但小龙虾品质惊艳，酱香焖虾是一绝。
〖B〗、霸王虾（四川成都）特色：川味麻辣小龙虾代表，搭配「招牌蒜蓉虾」和「麻辣盆盆虾」，重口味爱好者首选。 虾皇（湖北潜江）特色：潜江油焖大虾发源地，央视报道品牌，虾肉饱满，酱香浓郁。 聚味瞿记（湖南长沙）特色：本地人推荐，卤虾和「瞿记秘制虾」风味独特，夜宵人气王。
〖C〗、全国十大小龙虾餐饮品牌排行榜如下：胡大饭馆：所属公司：北京胡大餐饮有限公司特色：创立于1999年，麻辣小龙虾口感鲜香麻辣，非常受欢迎。麻辣诱惑：所属公司：北京市麻辣诱惑食品有限公司特色：成立于2002年，小龙虾汤汁香味浓郁，非常诱人。
〖D〗、星级：五星 红虾 社这是一家新进成立的龙虾馆子，但是虽然年轻，却横扫大部分传统龙虾馆子，定位与年轻的消费者群体，有追求、有理想、有个性、热爱生活、热爱美食。致敬传统、回归本质。
关键技巧 卤汁调配：湖北卤味偏香辣回甜，可根据口味调整辣椒和糖的比例。 浸泡时间：卤味的关键在于浸泡，建议冷藏隔夜更佳。 搭配：可加入藕片、鹌鹑蛋等配菜一起卤制。这样做的卤味小龙虾肉质Q弹，卤香浓郁，非常适合夏日配啤酒！如果喜欢更麻更辣，可额外加青花椒和新鲜小米辣提升风味。
卤小龙虾的做法如下：首先，准备好新鲜的小龙虾，数量根据个人需求而定。将小龙虾放入清水中浸泡一段时间，让其排出体内的泥沙和杂质，这样处理后的小龙虾更加干净。接着，用刷子轻轻刷洗小龙虾的外壳，特别是腹部和爪子的部分，以确保其表面洁净无污。接下来是卤制的关键步骤。
接下来，将小龙虾用刷子仔细清洗干净，确保每个角落都干净无污。这一步是烹饪前的关键步骤，因为小龙虾的清洁度将直接影响最终的口感和食品安全。准备好炒锅，倒入适量的油并烧热。待油温升高后，将清洗好的小龙虾倒入锅中进行翻炒。这个过程中要注意火候的控制，避免炒焦或炒糊。
在锅中加入水、花椒、辣椒和油，用小火熬煮30分钟。在这段时间内，可以称量并准备其他辅料。将老卤膏化开后加入卤水中，继续小火熬煮20分钟。随后，将所有辅料加入卤水中，搅拌至溶解。大约10分钟后，即可开始卤制小龙虾。
关火再泡18分钟，此时部分虾黄流进汤中，鲜味更浓，这款底汤就被称作卤煮虾汤，而顶部漂浮的就是卤煮虾油 卤煮虾汤也可用于煮鸡蛋。
辣卤小龙虾的制作分为两部分，一是制作小龙虾的预前准备工作，包括主料、调料和配料，二是准备工作完成后的制作方法。以及最重要的制作前的小龙虾的选择，小龙虾的选择决定了所制作的菜品的新鲜程度以及营养程度，要选择的小龙虾最好是青色，青色的小龙虾一般在清水中生长，肉质较多。
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本文概览：〖A〗、按此计算，一斤（500克）小青虾大约有17只到25只。这种小青虾适合做成麻辣口味，因其个头小更易入味。 中青虾：中青虾单只重量多在30克到40克，一斤中青虾大概有13只到17只。它们肉质相对饱满，...